Traiteur pour Mariage

YANKA : LE TRAITEUR DE VOTRE MARIAGE À LILLE

Le jour de votre mariage est un moment d’exception dont chaque instant est magique !
Yanka traiteur à Lille est à vos cotés pour écrire ensemble l’une des pages majeures de Votre Histoire.
Nous mettons notre passion et notre expérience à votre service pour concevoir selon vos envies la réception de mariage qui vous correspond.
Vous décidez du déroulement du vin d’honneur au repas de mariage, avec possibilité de rebond de lendemain si vous souhaitez prolonger le plaisir.
Notre équipe, par un subtil mélange de saveurs traditionnelles et innovantes, saura combler votre palais, ainsi qu’à votre famille et vos amis. Lors du vin d’honneur de votre mariage ou pendant le cocktail, les animations culinaires surprennent vos invités et contribuent à l’ambiance festive de votre mariage.
Depuis de nombreuses années, Yanka est reconnu en tant que traiteur pour mariage à Lille et sur l’ensemble de la région. Découvrez dans notre livre d’or les témoignages.

Téléchargez notre carte : cliquez ici

NOS MENUS POUR VOTRE MARIAGE

Nous vous proposons une grande variété de formules pour vous permettre de décider en toute liberté du menu qui s’accordera pleinement à votre mariage.

Faîtes votre choix parmi les entrées chaudes ou froides, les plats de mariage, les buffets de fromages, les buffets de desserts ou pièces montées de mariage… Selon votre envie, nous nous adaptons aux différentes organisations possibles : repas à table avec présentation soignée dressée en assiette, barbecue de mariage avec grillardin pour gérer une cuisson optimale ou buffet froid traiteur et cascade d’entremets en desserts… Nos formules barbecue et buffets se déclinent très bien pour un rebond de mariage le lendemain de la cérémonie.

Entrées

Dressées à l’assiette

Duo de tartare & saumon fumé aux herbes et citron vert
Macaron de foie gras de canard & son chutney d’échalotes
Millefeuilles de foie gras & magret fumé, confiture de figues
Noix de Saint-Jacques poêlées sur tartare de tomates et mangues
Salade de homard aux effluves forestières
Daurade royale ensoleillée de tagliatelles de courgettes à la tapenade
Cassolette de ris de veau aux morilles

En ateliers & pièces cocktails

8 pièces cocktails traiteur salées / personne parmi notre collection.
1 atelier culinaire / personne (min 30 parts/atelier) animé par l’un de nos cuisiniers :
Jambon sur griffe, Parmentier de canard, Planche de saumon fumé, Gambas flambées, foie gras sur toasts & chutney, Ris de veau aux cèpes (supplément).

Les plats

Coté Mer

Dos de saumon confit à l’huile d’olive sauce Noilly Prat, duo de riz blanc et sauvage & tagliatelles de carottes et courgettes
Suprême de Saint-Pierre et son jus de volaille corsé, pommes grenailles & gratin de brocolis et carottes
Lotte rôtie en habit de jambon fumé et sa crème de thym, écrasé de pommes de terre & légumes de saison
Filet de bar rôti et son émulsion d’asperges blanches aux girolles, fagot d’asperges & timbale de riz
Pavé d’omble chevalier au beurre blanc citronné, fondue de fenouil & duo de riz blanc et sauvage

Coté Terre

Suprême de volaille à la crème de morilles, pommes de terre Anna & millefeuilles de légumes façon tian
Magret de canard au miel poivré, gratin dauphinois crémeux & fagots de haricots verts
Filet d’agneau rôti en croûte de parmesan et son jus d’ail, écrasé de pommes de terre & légumes de saison
Fondant de veau aux écrevisses, pommes de terre Anna & tagliatelles de carottes et courgettes
Filet de canette aux épices douces, brochette de pommes de terre grenailles & légumes de saison
Tournedos de bœuf Rossini, corolle de légumes en feuille de brick & pommes château

Les fromages

Chauds

Maroilles rôti sur pain d’épices et confiture de rhubarbe
Aumônière de chèvre chaud au miel & lamelles de poire
Tarte fine à la fourme d’Ambert et mesclun

Froids

Buffet de 6 fromages différents (traditionnel ou régional)
Assiette de 3 fromages servis avec salade verte ou raisins

Les Desserts

Buffet desserts

Les Entremets et Tartes (Fleur de Lys, Tarte citron meringuée, Saint Honoré, tarte fraise kalamansi, Cheesecake myrtilles, dôme framboise, tropical, fraisier, 3 chocolats, tentation, tarte chocolat)

La fontaine chocolat et brochettes de fruits (min. 50 parts)

L’atelier crêpes Suzette (min. 50 parts)

Formules Barbecues

Traditionnelle

Brochettes de saumon citron confit
Brochettes de bœuf
Brochettes de merguez & saucisses
Brochettes de volaille
Ribs de porcs
Assortiment de salades composées & condiments
Buffet de fromages et assortiment de pains spéciaux
Buffet d’entremets

Haut de Gamme

Brochettes de canard & ananas caramélisé
Brochettes de gambas au gingembre
Brochettes d’agneau marinées à la menthe
Assortiment de salades composées & condiments
Maroilles ou Camembert en papillote & assortiment de pains spéciaux
Buffet d’entremets

Idée Yanka : Optez pour un barbecue pour votre rebond de mariage !

Formule buffet

Miroir de viandes

Langue Lucullus de Valenciennes
Foie gras mi-cuit de canard & son chutney
Jambon de Parme & gressin aux olives
Chaud froid de volaille aux fruits exotiques
Côte d’agneau en croûte d’herbes
Tendre de tranche de bœuf au sel de Guérande

Table maraîchère

Taboulé au basilic
Perles du Nord aux noix
Salade bien-être
Carpaccio de tomates & parmesan
Mélange de pastas à l’Italienne
Charlottes en persillade
Salade de lentilles moutarde à l’ancienne & magret fumé

Miroir de poissons

Saumon mariné & petites tomates

Crevettes façon Ostendaise

Saumon saisi au miel & aux graines de sésame

En option (indisponible)

La pièce montée de choux, en format classique ou prestige, différents parfums au choix, possibilité de socle en nougatine (min. 100 choux, 4 choux / personne)

La pièce montée de macarons, de forme conique (min. 80 macarons, 4 macarons / personne)

Le wedding cake, parfum chocolat, vanille , fraise ou spéculos (min. 40 parts)

Menu enfant et petites faims

Menu enfant

Cheeseburger & frites

Éclair au chocolat maison

Petites faims de la nuit

Pièces cocktails sucrées ou salées

Brochettes de fruits

NOS LIEUX DE RÉCEPTION POUR VOTRE MARIAGE

Dans le lieu de votre choix ou chez l’un de nos partenaires, nous vous installons selon vos besoins, matériels, tables, nappages… et accordons la décoration à votre thématique de Mariage. Vous pouvez compter sur le professionnalisme et la discrétion de l’équipe de maîtres d’hôtels et serveurs de YANKA pour une organisation de votre mariage sans faille.

Yanka traiteur à Lille transforme votre évènement du jour en un souvenir de toujours !

Toute l’équipe de Yanka est à votre service pour vous rencontrer afin de vous présenter plus en détails ses prestations de Traiteur pour mariage à Lille et dans l’ensemble de la région Nord et Pas de Calais.