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Nhood Fest 6 juin 2023

Vous saurez tout sur nos pièces cocktails !

Compositions et allergènes, tout le détail des gourmandises sucrées comme salées que vous vous apprêtez à déguster.

Bon Appétit !

LES PIÈCES SALÉES

Pièces apéritives du Nord

Crevettes grises

Bouchée Crevette grise

Fond de tartelette salé
Tartare de tomates
Mayonnaise
Crevettes grises

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, moutarde, crustacés

Lucullus

Pain d’épices
Lucullus de Valenciennes
Chutney de mangue au curcuma

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait

Haddock fumé

Cake au sarrasin
Haddock fumé
Crème à l’ail des ours
Feuille de cress

ALLERGÈNES
Gluten, poisson, œuf, lait, céleri

potjevleesch

Potjevleesch

Cube de potjevleesch
Moutarde
Chapelure

ALLERGÈNES
Gluten, moutarde, sulfites

Dômes gourmands

Tartelettes

Asperges

VÉGÉ
Sablé breton
Crémeux d’asperges
Segment d’asperge verte
Graine de courge

ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, fruits à coque

Tomates

Moelleux chorizo
Crémeux à la tomate
Basilic haché

ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, fruits à coque

Poivrons

VÉGÉ
Fond de tartelette salé
Crémeux au poivrons jaunes et paprika fumé
Goutte de poivron rouge
Sésame torréfié

ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, sésame

tartelettes betterave

Betterave

VÉGÉ
Fond de tartelette salé
Crémeux à la betterave
Vinaigre de framboise

ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sulfites

Navettes

Truite

Navette noire sésame
Truite fumée
Fromage frais
Feuille d’épinard
Raifort

ALLERGÈNES
Gluten, poisson, lait, œuf, sésame, sulfites

Filet Americain

Navette sésame
Filet americain
Câpres

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, moutarde, soja, sésame

Végé

Navette noire sésame
Crème à l’ail des ours
Tomates cerises séchées marinées

ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sésame, céleri

Campagnettes

Fromages coupés

Rillettes

Pain brioché
Condiments
Rillettes de Pays
Câpres

ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sésame, moutarde, sulfites, céleri

Végé

Pain brioché
Bleu d’Auvergne
Fromage frais
Cubes de poire

ALLERGÈNES
Gluten, lait, œuf, sésame

selection of various french cheese portion isolated on white background

Fromages

Maroilles
Pavé de Calais
Fleur d’Audresselles
Ecume de Wimereux

ALLERGÈNES
Lait, œuf

petit pain traiteur buffet yanka

& Pain

Baguettes
Tranchées

ALLERGÈNES
Gluten

Woodbox régionales

woodbox regionale

Carbonnade

Émincés de bœuf confit façon carbonnade, écrasé de pommes de terre & carottes jaunes

ALLERGÈNES
Gluten, lait, sulfites

Waterzoï

Waterzoï de la mer, riz aux amandes, julienne de légumes & sauce échalotes vin blanc

ALLERGÈNES
Fruits à coque, poisson, mollusques, lait, céleri, sulfites

Végétarien

Chou romanesco, purée de pommes de terre vitelotte, fèves & sauce piquillos

ALLERGÈNES
Fruits à coque, lait

Atelier Pokebowl régional

pokebowl

Base

Salade de lentilles corail
ALLERGÈNES : moutarde, sulfites

Ou Salade de quinoa aux cranberries
ALLERGÈNES : moutarde, sulfites

Composition au choix

Dés de betteraves // carottes râpées // céleri râpé // chou fleur cru // concombre // feuilles d’épinards // fèves // petits pois // radis

ALLERGÈNE EN GRAS

Sauce

Teriyaki
ALLERGÈNES : Gluten, soja
Ou Punzu
ALLERGÈNES : Gluten, soja
Ou Mangue curcuma
ALLERGÈNES : AUCUN

LES PIÈCES SUCRÉES

Mignardises régionales

SONY DSC

Tarte briochée au sucre

Recette tarte au sucre traditionnelle du Nord

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait

Traditional Italian dessert tiramisu in a glass.

Chti-ramisu spéculoos

Base Tiramisu
Speculoos concassé

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, soja, sulfites

brownie

Moelleux chocolat

Ingrédients moelleux chocolat maison
Topping ganache montée chocolat au lait

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, sulfites

Bavarois vanille framboise

Bavarois vanille framboise

Fond de tarte sucré rond
Bavarois à la vanille
Confit à la framboise
Ganache chocolat blanc

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, sulfites

Lingot citron meringué

Lingot citron meringué

Mini rectangle sucré
Crème au citron
Meringue

ALLERGÈNES
Gluten, œuf, lait, soja, sulfites